domenica 24 febbraio 2013

Biscotti con farina di castagne e miele


In questo periodo purtroppo non ho molto tempo per scrivere sul blog... ma nonostante gli impegni non rinuncio mai a coccolarmi con qualche dolce!
Ieri ho preparato questi biscotti: adoro l'abbinamento castagne e miele!

INGREDIENTI*:


3 uova
200g burro
100g miele (io uso quello di castagno)
250g farina di castagne
350g farina integrale
1 bustina di lievito
200g zucchero di canna


Impastare tutti gli ingredienti e lasciar riposare per circa mezz'ora e dare ai biscotti la forma preferita. Io di solito faccio delle palline perché è così che li ho mangiati per la prima volta.

I tempi di cottura sono variabili... indicativamente forno a 180° per circa 12 minuti.


 Questo è il risultato finale. Se volete potete aggiungere un po' di mandorle tritate nell'impasto.



Buon appetito!


*è preferibile e consigliabile usare ingredienti di produzione biologica e filiera corta

domenica 10 febbraio 2013

Torta al cioccolato e barbabietola (Vegan)


Questa è stata proprio una bella scoperta. La barbabietola rende questo dolce soffice e umido al punto giusto; il cacao e la glassa fanno il resto!
Date una chance a questa torta, rimarrete piacevolmente sorpresi!


INGREDIENTI:
200g Farina (possibilmente integrale)
200g zucchero di canna
80g Cacao amaro
250g Barbabietola cotta
200g Olio di semi
Latte di soia qb (circa 1 bicchiere)
1 Bustina di lievito

Per la glassa:
150g Panna di soia
150g Cioccolato fondente tritato


Tritate finemente la barbabietola e aggiungete gli altri ingredienti. Via via aggiustate la consistenza con il latte.
Con le dosi che vi ho indicato, questa volta, ho fatto due piccole torte, ma sono le stesse per una normale tortiera.
Infornate per circa 40 minuti a 180°.



Fate raffreddare bene e successivamente preparate la glassa, più precisamente la ganache. 


Portate ad ebollizione la panna e a fuoco spento aggiungete il cioccolato tritato molto finemente e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Fate raffreddare e guarnite la torta.


Io la conservo in frigorifero perché preferisco che la ganache sia un po' addensata.

Buon appetito!


mercoledì 23 gennaio 2013

Premio "Sunshine Award"

Il mio blog a pochi mesi dalla sua nascita è già abbandonato a se stesso... Questo premio, che ho ricevuto dalla mia amica Eva di VegEfforts, spero mi sia da stimolo per ricominciare a scrivere! Grazie :)

Le regole del premio sono:

1) Includere il logo del premio in un post o nel tuo blog.
2) Ringraziare chi ti ha premiato
3) Rispondere a 10 domande su te stessa
4) Nominare 10-12 bloggers che ci piacciono
5) Inserire il link di ciascun blog prescelto
6) Dirlo ai premiati

Le domande a cui devo rispondere
:

1) Colore preferito? Decisamente il rosso, in tutte le sue sfumature
2) Animale preferito? Lupo
3) Numero preferito? 3
4) Drink preferito non alcolico? Succo al mirtillo
5) Preferisci fb o twitter? Facebook
6) La tua passione? Pasticciare in cucina
7) Preferisci ricevere o fare regali? Dipende da chi arrivano e a chi sono indirizzati
8) Modello preferito? Ancora lo devo trovare...
9) Giorno preferito della settimana? Giovedì
10) Fiore preferito? Margherita


Questi sono i blog che vorrei nominare:

lunedì 24 dicembre 2012

Crostata di Frutta Vegan (Gluten free, Lactose free)

Ebbene sì... è possibile rinunciare alle uova anche nella la pasta frolla e nella crema pasticcera! Partendo dalla ricetta trovata sul blog Vegefforts (dove non è presente neanche la margarina nella frolla!!), ho preparato questa ottima torta. Si può sostituire la farina 00 con quella senza glutine.

La frutta per guarnizione è quella autunnale: mandarini e kiwi (scusatemi per le banane che non sono proprio di filiera corta!).




INGREDIENTI*:
  • Pasta frolla
300g Farina
150g Margarina (non idrogenata)
80g Zucchero di canna
60g Latte di soia (o di riso)
  • Crema pasticcera
600g Latte di soia (o di riso)
30g Farina
12g Amido di mais
30g Margarina non idrogenata
80g Zucchero di canna
1/2 cucchiaino di curcuma (serve per colorare la crema e dargli in caratteristico colore giallo)
Scorza di un limone grattugiata

Cominciate con il preparare la base. Amalgamate gli ingredienti come in una normale pasta frolla. La lavorazione sarà inizialmente più difficoltosa per la mancanza delle uova, ma non demordete! Riuscirete a formare un impasto liscio che metterete in frigo per circa mezz'ora prima di stenderlo e rivestire la teglia.

Per evitare che la base si gonfi durante la cottura, bucherellate bene il fondo con una forchetta, coprite con carta forno e cospargete con fagioli secchi che con il loro perso impediranno alla frolla di alzarsi.

Mettere in forno per circa 35 minuti a 180° e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema che vi servirà successivamente per farcire la frolla.  In una ciotolina diluire la farina con 100g di latte, l'amido e la curcuma, mescolando bene con una frusta stando attenti a non formare grumi.
In un pentolino sciogliere la margarina a fuoco basso con 200g di latte. Aggiungere poi il restante latte, lo zucchero e la scorza di limone. Portare ad ebollizione e unire alla farina preparata prima e, mescolando sempre, cuocete per circa 3 minuti (io ho spento poco dopo che ha ripreso a bollire).
Far raffreddare coprendo con la pellicola per alimenti in modo che non si formi la "crosticina".


Una volta che si saranno raffreddate sia la frolla che la crema, potete comporre la torta versando la crema nella base, guarnendo poi con la frutta come più vi piace. Vi consiglio di tenerla in in frigo fino a poco prima di servire.

Buon appetito!





*è preferibile e consigliabile usare ingredienti di produzione biologica e filiera corta

venerdì 21 dicembre 2012

Balsamo Labbra al Miele



Vi propongo oggi una semplice ricetta per prodursi da soli un semplicissimo, ma molto efficace, balsamo labbra al miele, ottimo ingrediente per le sue proprietà cicatrizzanti, lenitive ed emollienti. Io lo metto tutte le sere: ho risolto il problema della labbra arrossate e screpolate che avevo tutti gli inverni.
L'idea non è mia, ho modificato un po' le dosi che ho trovato sul forum di lola, lasciando solo gli ingredienti di più facile reperibilità, in modo che tutti possano riprodurlo a casa.

E' un'ottima idea regalo, le mie amiche hanno molto gradito!

Le dosi sono per 100g

INGREDIENTI:

Fase grassa
25g cera d'api 
50g olio di riso

Fase acquosa
5g glicerina
20g miele 

Sciogliere a bagnomaria la fase grassa e, quando la cera si sarà completamente sciolta, scaldare a bagnomaria anche la fase acquosa (io metto due bicchierini in un pentolino più grande con l'acqua), in modo che raggiungano la stessa temperatura.


Togliere dal fuoco e versare la fase acquosa a filo in quella grassa, mescolando sempre. A questo punto armatevi di pazienza e continuate a mescolare fino a quando il composto non si sarà raffreddato, per evitare che le due fasi si separino.




Quando comincia ad addensarsi, potete aggiungere 5 goccie di olio essenziale. Io uso quello al mandarino, vi consiglio anche l'arancio dolce (attenzione alle eventuali caratteristiche fotosensibilizzanti ed allergizzanti).


Mettete in delle scatoline carine. Non essendo presente acqua, si conserva a lungo senza bisogno di aggiungere conservanti.



sabato 3 novembre 2012

Il lato oscuro della MARGARINA


Fortunatamente negli ultimi anni è sempre più frequente l'idea di sostituire nella dieta i grassi di origine animale con quelli di origine vegetale, vedi oli estratti da semi e frutti oleosi e loro prodotti di trasformazione: le margarine.

Ma la margarina è un alimento sano?





lunedì 8 ottobre 2012

Torta di Zucca e Cannella (Vegan)


E' tempo di zucca!! Sono mesi che aspetto ottobre per poter fare questo dolce: è in assoluto il mio preferito. 
Non contiene né uova né derivati del latte, ma non se ne sente assolutamente la mancanza! Ho provato anche a farlo con la farina senza glutine e viene comunque ottimo.


mercoledì 3 ottobre 2012

Consigli per struccarsi senza inquinare

Quando ho cominciato il mio passaggio verso l'ecobio, mi sono subito resa conto che il gesto serale dello struccaggio era una grossa fonte di rifiuti: cotone, salviette e detergenti inquinanti.

In sostituzione dei dischetti in cotone, ho cominciato ad usare un comunissimo panno in microfibra. Si trovano facilmente in ogni supermercato a pochi euro nel reparto casalinghi; la mia scelta ogni volta ricade su quello che mi sembra più morbido. 

Utilizzarlo tal quale risulta un po' scomodo per la sua dimensione, io ho infatti l'abitudine di dividerlo in 4 parti. 
Già da solo, leggermente inumidito, toglie la maggior parte del trucco. Altrimenti, se volete avere una pulizia più profonda e un po' più delicata (per evitare di fare più passate) potete tranquillamente utilizzarlo per applicare il vostro struccante o latte detergente.
I quadretti così ottenuti durano molto nel tempo, basta avere cura di lavarli con un detergente delicato ogni volta che lo riterrete necessario.

lunedì 24 settembre 2012

INCI cosmetici, ingredienti da evitare: EDTA


 

EDTA è l'abbreviazione commerciale per l'acido etilendiamminotetracetico, un composto che forma complessi 1:1 molto stabili con numerosi ioni metallici: l'EDTA ingloba lo ione formando un complesso esacoordinato. Questa sua proprietà è sfruttata in molti ambiti: nei processi industriali, in prodotti quali detergenti, detersivi e negli alimenti, in cui viene utilizzato come additivo per la prevenzione di processi di ossidazione catalizzati dai metalli.
Le grandi quantità di EDTA utilizzati commercialmente, e il basso livello di biodegradabilità, determinano un accumulo dei complessi EDTA-metallo nelle acque di scarico, in cui se ne possono trovare alti livelli, difficilmente rimuovibili dalla depurazione convenzionale, in quanto gli impianti di trattamento delle acque reflue non sono in grado di abbatterli. Ad esempio la maggior parte del nichel scaricato nella baia di San Francisco ed una frazione significativa di ferro, piombo, rame, zinco, si trovano in forma di complessi con EDTA.