lunedì 24 dicembre 2012

Crostata di Frutta Vegan (Gluten free, Lactose free)

Ebbene sì... è possibile rinunciare alle uova anche nella la pasta frolla e nella crema pasticcera! Partendo dalla ricetta trovata sul blog Vegefforts (dove non è presente neanche la margarina nella frolla!!), ho preparato questa ottima torta. Si può sostituire la farina 00 con quella senza glutine.

La frutta per guarnizione è quella autunnale: mandarini e kiwi (scusatemi per le banane che non sono proprio di filiera corta!).




INGREDIENTI*:
  • Pasta frolla
300g Farina
150g Margarina (non idrogenata)
80g Zucchero di canna
60g Latte di soia (o di riso)
  • Crema pasticcera
600g Latte di soia (o di riso)
30g Farina
12g Amido di mais
30g Margarina non idrogenata
80g Zucchero di canna
1/2 cucchiaino di curcuma (serve per colorare la crema e dargli in caratteristico colore giallo)
Scorza di un limone grattugiata

Cominciate con il preparare la base. Amalgamate gli ingredienti come in una normale pasta frolla. La lavorazione sarà inizialmente più difficoltosa per la mancanza delle uova, ma non demordete! Riuscirete a formare un impasto liscio che metterete in frigo per circa mezz'ora prima di stenderlo e rivestire la teglia.

Per evitare che la base si gonfi durante la cottura, bucherellate bene il fondo con una forchetta, coprite con carta forno e cospargete con fagioli secchi che con il loro perso impediranno alla frolla di alzarsi.

Mettere in forno per circa 35 minuti a 180° e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema che vi servirà successivamente per farcire la frolla.  In una ciotolina diluire la farina con 100g di latte, l'amido e la curcuma, mescolando bene con una frusta stando attenti a non formare grumi.
In un pentolino sciogliere la margarina a fuoco basso con 200g di latte. Aggiungere poi il restante latte, lo zucchero e la scorza di limone. Portare ad ebollizione e unire alla farina preparata prima e, mescolando sempre, cuocete per circa 3 minuti (io ho spento poco dopo che ha ripreso a bollire).
Far raffreddare coprendo con la pellicola per alimenti in modo che non si formi la "crosticina".


Una volta che si saranno raffreddate sia la frolla che la crema, potete comporre la torta versando la crema nella base, guarnendo poi con la frutta come più vi piace. Vi consiglio di tenerla in in frigo fino a poco prima di servire.

Buon appetito!





*è preferibile e consigliabile usare ingredienti di produzione biologica e filiera corta

2 commenti:

  1. Che emozione :D Sono contenta che ti sia venuta bene! La tua decorazione è più bella così ariosa, invece la mia è tutta fitta :P
    Mi devi promettere però che farai un tentativo della frolla senza margarina, per dovere scientifico, così poi ci commenti i due risultati.

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    1. Siccome posti poco, non te lo meriteresti :P Ma io ho gli occhi a cuore per te, per cui: http://vegefforts.blogspot.it/2013/01/premio-sunshine-award.html

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